食品安全无小事。重庆市南岸区长生小学严格落实食品安全“四个最严”要求,以“三同三公开”工作为抓手,紧紧围绕守护食材安全、严格陪餐制度、强化安全教育、践行家校协同等方面,夯实食品安全主体责任,全力保障师生“舌尖上的安全”。
学校主要领导高度重视食品安全,下沉一线,亲自指挥。学校坚持公开招标、食材同质、菜品同价,建立食材安全采验工作机制,设立专门验收小组,学校书记、校长周斌,每天第一时间到食堂复核、抽查,了解食材采验重要环节,确保食品安全形成闭环。学校坚持每日采购新鲜菜品,拒绝使用任何预制或冷冻食品,验收内容包括但不限于颜色、气味、包装、数量、生产日期、保质期以及相关检验报告、检疫票证等,最大限度保证食材的新鲜与安全,让每一份食材都能达到安全高标准。
学校坚持公开菜谱、师生同餐,严格落实领导陪餐制度,学校书记、校长周斌,副书记胡莉长期与学生一同就餐,形成惯例。学校根据学生年龄及远近程度,采取部分班级食堂就餐和送餐到班两种灵活的就餐方式。校领导通过与学生面对面交流,了解饭菜质量、听取学生建议,及时调整和改进食堂工作。每天中午,食堂工作人员都会将热腾腾的“两荤一素一汤”送到各个班级,由班主任或副班主任亲自分餐、同餐,让学生们在教室里就能享受到美味。
学校坚持书记、校长是食品安全“第一责任人”制度,建立健全食堂从业人员健康登记、食品留样、食品安全责任追究等制度,完善食物安全应急处置方案,定期开展应急演练。学校坚持“互联网+明厨亮灶”,全天候开通阳光食品APP,充分利用每月定期食品安全教育培训,提升从业人员责任意识、操作规范和服务质量,切实为全校师生提供着优质的餐饮服务。
学校坚持外部监督,成立膳食委员会,定期开展“家长进食堂”活动,共筑食品安全防线。该委员会由学校领导、家长代表、教师代表和学生代表组成,他们定期对学校食堂的工作情况进行实地查看。家长代表们,深入食堂后厨、仓库等地方,详细了解食材储存、加工制作、餐具消毒等环节的卫生状况和管理情况。通过实地查看和了解,全力为学校食品安全出谋划策,提供了宝贵的意见和建议,确保学校“食”在靠谱、“食”不相瞒、“食”之有味!
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(图文/聂超)
